50410 12年開店3000家,農貿小店成“創業風口”
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    12年開店3000家,農貿小店成“創業風口”
    05/08
    2020年我國生鮮零售市場規模達到5萬億元,預計到2025年將達到6.8億元。巨大的市場潛力帶來了創業機遇,很多商業嗅覺敏銳的創業者和投資者都在向這個風口快速聚集。

    你所居住的小區周邊,有沒有那種賣菜的農貿小店?

    最近幾年,生鮮門店遍地開花,很多小區及周邊區域可能分布著不止一家。尤其在疫情過后,線下賣菜的生意逐漸回暖,居民們在周邊菜店選購蔬菜肉蛋的消費習慣又被培養了起來。

    一家起始于東莞長安的豬肉小店,經過11年穩健運營、高速發展,現已在全國開出3000家門店,成為社區生鮮行業的領軍品牌——這就是“不賣隔夜肉”的錢大媽。

    有數據顯示,2020年我國生鮮零售市場規模達到5萬億元,預計到2025年將達到6.8億元。巨大的市場潛力帶來了創業機遇,很多商業嗅覺敏銳的創業者和投資者都在向這個風口快速聚集。

    12年開店3000家,農貿小店成“創業風口”

    全鏈條運營實現“日清”

    錢大媽突破3000家的經營秘訣是什么?如果只能用一個字概括,那就是“鮮”。

    生鮮產品,以其高損耗、難保存和易變質的特點,為門店經營提高了難度。

    生鮮產品的保存和售賣被限制在了固定的時間當中。如何讓其在有效的時間內保存充足的新鮮度,并將這份新鮮維持到消費者買回家,錢大媽建立了一套行之有效的策略。

    面對萬變不離“時效”的生鮮產品,錢大媽搶“鮮”突圍之道是:全鏈條齊發力,打通從產地的“最初一公里”到社區的“最后一公里”,并以增收降本、精準簡單、標準輕松等一系列組合拳提升運營力。

    這也是錢大媽能做到“日清”模式的前提。

    12年開店3000家,農貿小店成“創業風口”

    圖片源自錢大媽官網

    何為“日清”模式?簡單來說,就是定時清貨,不留隔夜食材。錢大媽加盟門店采用定時打折的方式,每天晚上7點開始,每隔半小時降低一折,進行清倉,到11點半的時候全場進行免費派送。這種模式能有效保證消費者購買到的產品是當日新鮮的,增加了消費者對錢大媽品牌的信任度,同時也能讓希望購買到折扣商品的消費者享受到切切實實的優惠,在產品端更是實現了當日清零庫存,產品不隔夜銷售。

    這一模式的實現,離不開錢大媽全鏈條運營和前中后端的配合。

    展開來說就是,原料在后端基地直采后,經過中端物流、倉儲、配送環節,配送至前端門店進行標準化運營。全鏈條齊發力帶來的成本、效率和標準化優勢,能夠確保生鮮商品的品質和流通效率,讓錢大媽的“日清模式”能夠可持續性價值輸出。

    12年開店3000家,農貿小店成“創業風口”

    從產地“最初一公里”到社區“最后一公里”

    “日清”和“不賣隔夜肉”讓錢大媽門店做到每日更新生鮮產品。為了讓這些產品實現從農田到餐桌的無縫銜接,其產地和直采地更是要經過嚴格篩選。

    首先,錢大媽能夠借助規模優勢在農產品核心產區組織訂單進行集中采購,與源頭供應商簽訂協議,與養殖、種植基地開展合作。這樣的合作模式不僅能節省中間商成本,更是保證了生鮮商品的品質和流通效率,幫消費者挖掘到平時市場上尋覓不到的生鮮好貨,將它們搬上餐桌。

    錢大媽門店的明星單品“貴州五谷蛋”,就是錢大媽與銅仁當地共同構建了產銷對接渠道,打通“產供銷”一體化鏈路后的成功范本。

    貴州五谷蛋供應基地按固定的飼料配方、養殖技術,保證產品穩定的口感;錢大媽則通過線上線下齊發力,以消費幫扶構建的分銷體系全線展開。數據顯示,2023年錢大媽貴州五谷蛋銷售額超2億元,不但讓錢大媽成功打造出一款明星產品,更成功反哺了當地農業。

    其次,中端的“鎖鮮”運輸,讓產品從產地運送至加工中心、配送中心再到門店,追求全過程標準化、精細化和智能化管理。

    錢大媽不僅自建倉儲配送體系,還快速布局了產地倉,在商品分級、包裝、載具各個環節都實現標準化前置。從食材采購、加工、分揀、直至全程冷鏈運輸到店,,錢大媽的供應鏈很大程度地保障了食材的新鮮度和到店時間。

    最后,產品被運送至前端,打造“最后一公里”的社區零售生態,讓消費者在社區周邊就能便捷地選購優質的食材。

    從2012年東莞第一家專營豬肉的門店,到2013年深圳福田口岸開啟生鮮全品類經營,再到2023年開啟門店煥新計劃……錢大媽在華南站穩腳跟后,更多門店即將全國開花。

    錢大媽運營中心高級副總裁孫熙超在品牌12周年慶典上表示:“2024年錢大媽將以門店標準化落地行動為依托,全面啟動門店煥新計劃,為消費者營造一個更具煙火氣、更有溫度的社區生鮮購物場景?!?/span>

    12年開店3000家,農貿小店成“創業風口”

    結語

    錢大媽一直堅持加盟店標準化運營,這種標準化運營涵蓋門店裝修、貨品陳列、人力資源管理、開業策略、價格及訂貨策略、用戶營銷等多維度。2024年錢大媽門店煥新計劃強化了“高品質”“煙火氣”的品牌形象,致力于為消費者提供更豐富的購物體驗。

    此外,在產品供應與倉儲配送上,錢大媽也打磨出了一套標準化體系。錢大媽不僅與優質供應商建立了長期的合作關系,基地直采+合作建立供應基地,生產特色農產品;還在廣州、上海、長沙、成都等地自建了專業標準化的產品檢驗及倉儲配送系統。門店中的生鮮產品,從生產采購,到打包分揀,最后運輸到店,整個過程能夠控制在最短時間內,為消費者提供最大程度的新鮮。

    錢大媽“零庫存+高效率”的安全商品供應鏈體系建設,持續吸引著全國各地的加盟商。錢大媽集團董事長馮冀生表示,下一部集團將發展自有品牌,不斷拓展錢大媽的業務領域。在下一個12年,錢大媽將在繼續深耕粵港澳大灣區等現有市場,并逐步實現國際化布局。

    參考資料

    ⑴《錢大媽門店突破3000家,為何越來越多的人選擇生鮮加盟?》

    ⑵《錢大媽“全球賣菜”背后:產銷發力,12年逐鮮“兩個一公里”》

    ⑶《全國門店突破3000家,錢大媽日清模式背后的奧秘是什么?》

    ⑷《鮮啟未來,錢大媽與萬千消費者的12年新鮮約定》

    錢大媽 社區菜店 生鮮零售
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