50329 毛利率60%的誘惑!賣貨靠“炒作”,炒貨成刺客?
  • <ins id="srsko"><option id="srsko"><optgroup id="srsko"></optgroup></option></ins>
  • <tr id="srsko"><track id="srsko"></track></tr>
  • <menuitem id="srsko"><video id="srsko"></video></menuitem>

  • <mark id="srsko"></mark>

    服務熱線:400-858-9000 咨詢/投訴熱線:18658148790
    國內專業的一站式創業服務平臺
    毛利率60%的誘惑!賣貨靠“炒作”,炒貨成刺客?
    04/26
    成立于2002年的薛記炒貨,經過了20多年的發展,現已成功走入了一二線城市的高級商場。

    去年年底,連鎖炒貨品牌薛記炒貨全國門店正式突破1000家。

    炒貨做品牌,早已不稀奇。但炒貨品牌連鎖開千店的,還確實不多。

    炒貨品類發展到今天,早已不局限于用傳統方式制作的堅果和果脯,而是將更多新奇的品類納入其中。奶棗、雪花酥等網紅產品的出現,也吸引了一波新顧客入局消費。

    成立于2002年的薛記炒貨,經過了20多年的發展,現已成功走入了一二線城市的高級商場。明亮的店面、整潔的柜臺,將這種誕生在街頭的零食包裝出了珠寶的“陳列質感”。其水漲船高的價格也被消費者調侃為中產的“奢侈品零食”。

    毛利率60%的誘惑!賣貨靠“炒作”,炒貨成刺客?

    熟悉的炒貨,陌生的價格

    不可否認,炒貨是門能造富的好生意。洽洽瓜子的陳先保、三只松鼠的章燎原都是憑“炒貨”先后成為安徽首富,而被譽為“中國第一商販”的傻子瓜子創始人年廣久也是做炒貨生意起家。

    尤其近幾年,以薛記炒貨、熊貓沫沫、琦王花生為代表的新式炒貨開始涌現,炒貨業的連鎖化進程也開始加速。資本進場后把炒貨生意推向了新一輪高峰——薛記炒貨在2022年拿下6億元融資,新銳品牌熊貓沫沫也先后拿下兩輪融資。

    然而,炒貨所屬的大類零食行業正在加速洗牌,良品鋪子等零食巨頭紛紛降價求生,薛記炒貨的增長也面臨著瓶頸。

    薛記炒貨的價格一直都是網友們熱議的話題。在消費降級已經席卷到各個零售品類的今天,薛記炒貨仿佛就是那個“漏網之魚”、“法外狂徒”。

    薛記的瓜子、花生、鍋巴等傳統炒貨的價格大概在20元/斤以內,是店里的基礎款,但并非主推款,往往被擱置在不太起眼的區域。栗子將近30塊/斤,比街邊小店貴了10塊/斤。

    毛利率60%的誘惑!賣貨靠“炒作”,炒貨成刺客?

    薛記炒貨杭州來福士門店(投融界研究院攝)

    真正撐起高價基本盤的是果脯蜜餞、網紅大單品以及高端堅果。

    比如,薛記炒貨果脯蜜餞系列中的黃桃干、芒果干、沙果干價格分別為109.6元/kg、113.6元/kg和115.6元/kg,最貴的草莓干達到156.9元/kg。

    薛記獨創三種口味的網紅單品“薛琪瑪”,單價在80元/kg左右,奶棗79元/kg。輕乳芒果、凍干草莓脆、混合果粒酸奶脆等產品的價格分別為110元/kg、326元/kg和328元/kg。

    堅果中最便宜的巴旦木也要109元/kg,最貴的手剝松子價格高到625元/kg。

    “炒貨刺客”不止薛記一家,習慣在商場中島開店的琦王花生也是其中一員。其果脯、堅果的單價幾乎都在100元/kg以上,奶香草莓球、芒果巴旦木奶糕等網紅產品則超過150元/kg。同樣開在商場中的方林富炒貨的價格也大有趕超前兩者之勢。

    毛利率60%的誘惑!賣貨靠“炒作”,炒貨成刺客?

    高溢價、高利潤,開創“網紅”炒貨先河

    對于普通消費者來說,薛記并不是一個具有性價比的選擇。而對于薛記的忠實用戶來說,薛記的品控比較穩定,店鋪干凈整潔讓人放心,包裝也方便送人。這是他們愿意為薛記承擔商品溢價的原因。

    去年12月良品鋪子官宣降價,就有不少人喊話薛記,期待薛記降價。一些炒貨廠商看到了這其中的機會,把“薛記平替”“薛記代工廠”等宣傳標簽用作自己品牌推廣的常用話術。

    與良品鋪子、三只松鼠等由工廠規?;a的品牌不同,薛記以“炒貨”為亮點主打“現制”。

    投融界研究院在薛記炒貨門店了解到,他們的產品基本都是散裝稱重,門店所示產品標簽顯示制售單位、生產日期、保質期等信息。腰果等炒制堅果由薛記公司制售,裹衣堅果、水果干等深加工產品為委托代工。散裝稱重的包裝袋上,一般不顯示生產日期、保質期、生產廠商。實際上在薛記的門店中,只能看出“鎖鮮烤栗子”是現炒現制的,其他品類無法表現出這一特質。

    那么薛記的價格是怎么有底氣標這么貴的?

    首先來看做炒貨生意的成本。

    對于線下生意來說,租金、原材料和人工這三大項是左右價格的核心。

    散裝炒貨的上游是批發市場而非品牌商,這意味著終端炒貨店擁有定價權,即便會受市場價影響,但門店價格的最終決定權仍然掌握在門店老板手上。

    景德鎮一位做了20多年炒貨生意的老板表示,他所在的地區,瓜子、花生的進貨價一般在6-7元/斤,他門店的售價則在10元/斤左右,毛利率差不多20%-30%。但同樣的產品到了薛記炒貨,毛利率卻能達到50%-60%。

    其次,不同門類的產品毛利也會有差異。零食類的毛利在15%-20%左右,堅果類的能做到50%左右,而門店現制炒貨的利潤能達到50%以上。

    另外,原材料產地、銷售淡旺季,以及產品制作方式的差異,都影響著價格的高低。

    炒貨店業態的特殊性在于,它介于零食店與餐飲店之間,既有包裝炒貨,也有散裝炒貨,還有零食飲料等其他產品線,品牌既是生產商又承擔零售功能。

    現炒現制、散裝、原材料豐富等特質拉高了品牌溢價。而生產與銷售能力的兼具,也讓品牌得以根據自身需求打造多樣化產品,提升溢價空間。

    除了原材料,線下的生意還需要考慮門店租金、人工以及裝修、設備等費用。

    2018年,薛記炒貨開始進行品牌升級,將品牌視覺風格進行統一,門店重新裝修,選址深入人流量大的商場,以及消費半徑離居民生活更近的社區中。2019年,薛記炒貨開始采用“合伙人制度”,門店擴張提速,目前在全國開出了超1000家門店,以華東地區門店數量最多。

    “把店鋪選址在購物中心或者商業街,銷量更可觀,回本周期會更快?!毙落J炒貨品牌熊貓沫沫聯合創始人侯建立表示,“炒貨消費人群60%以上都是年輕女性,她們也是商場的主力客群,另外新式炒貨具有小吃屬性,適合邊逛邊吃?!?/span>

    與此同時,薛記也走上了“網紅大單品”的推出之路。2020年開始,薛記推出的奶棗、柑橘酸奶片、擂棗、蜜橘干等先后走紅網絡,通過抖音推廣等方式進一步打開知名度。薛記的奶棗火了之后,很多炒貨店、零食品牌也都開始售賣奶棗,后來只有在薛記才能買到的一些水果干、裹衣堅果也開始有了很多同類模仿者。

    從某種角度而言,薛記算是開創了網紅炒貨品類先河。

    毛利率60%的誘惑!賣貨靠“炒作”,炒貨成刺客?

    毛利率60%的誘惑!賣貨靠“炒作”,炒貨成刺客?

    沒有1000萬,不要開薛記?

    薛記除了割消費者的“韭菜”,對開店的合伙人也提出了很高的資金要求。

    近日,薛記炒貨推出薛記合伙小程序,首次公開招募合伙人,在山東、安徽、江西、廣東、福建、廣西、海南等省份的部分城市開設門店。合伙人除了需要擁有3年以上商業和零售運營經驗,還要提供1000萬元的合法資金證明。目標市場容量小于5個門店,可下降至500萬元。

    合伙人選拔需線上提交材料并通過總部面試??偛繒鶕匣锶艘庠?、資金儲備、運營經驗,在目標區域內對合伙人授予“優先開發權”并制定“年度開店目標”,讓合伙人獨立經營門店。選址為購物中心1層或B1層、社區醒目位置或交通樞紐,典型門店面積60至100平方米。

    合伙人除了認同薛記價值觀,還要將大部分精力用于經營薛記、親自領導區域經營,自有出資比例不可低于51%。

    費用方面,以80平方米標準門店為例,設備費約20萬元,包括烤箱、貨架、收銀機、電視、監控系統等;裝修費約18萬元,包括燈牌、硬軟裝、空調等。此外,合伙人應為備貨、預付房租、押金準備一定流動資金。

    如此高額的設備費用和管理費用,為薛記的準入提高了門檻,勸退了很多資金不足、管理經驗不足的創業者。從薛記的角度來說,是提前規避了能力不足的加盟商開店失敗的一部分風險。這是對自身的品牌價值負責、對加盟商負責的表現。

    近兩年,薛記炒貨在產品研發、供應鏈、數字化運作上不斷提升能力,打磨出一套成熟的運營方式。步入千店規模后的薛記,還將如何開疆拓土,值得市場期待。

    參考資料

    ⑴《零食賽道“內卷”加劇,堅挺“貴價”但頻現食品安全隱患的薛記炒貨如何度過“寒冬”》

    ⑵《千店時代姍姍來遲,薛記炒貨的“寒冬”》

    ⑶《“窮鬼”止步炒貨店?》

    ⑷《薛記炒貨首次公開招募合伙人,驗資不低于1000萬元,是“割韭菜”嗎?》

    薛記炒貨 堅果 零食
    評論
    還可輸入300個字
    400-858-9000
    免費服務熱線
    kefu@trjcn.com
    郵箱
    09:00--20:00
    服務時間
    18658148790
    投訴電話
    投融界App下載
    官方微信公眾號
    官方微信小程序
    Copyright ? 2024 浙江投融界科技有限公司(www.ghy2.cn) 版權所有 | ICP經營許可證:浙B2-20190547 | 浙ICP備10204252號-1 | 浙公網安備33010602000759號
    地址:浙江省杭州市西湖區留下街道西溪路698號15號樓509室
    浙江投融界科技有限公司trjcn.com版權所有 | 用戶協議 | 隱私條款 | 用戶權限
    應用版本:V2.7.8 | 更新日期:2022-01-21
     安全聯盟
    在線客服
    手機APP
    微信訂閱
    开心激情站|粗了大了 整进去好爽视频|天堂中文在线